Maturita

Výživa patrí k základným podmienkam života. Produkty určené na výživu človeka sú požívatiny. Patria k nim potraviny, pochutiny a nápoje.
Potraviny môžu byť:
1. rastlinného pôvodu
2. živočíšneho pôvodu

Podľa funkcie vo výžive sa rozlišujú potraviny:
- živiace(stavebné)
- sýtiace(energetické)
- ochranné

Pochutiny sú produkty väčšinou rastlinného pôvodu. Obsahujú látky, ktoré dodávajú jedlu lepšiu chuť.

Nápoje sú produkty tekutého charakteru. Rozlišujú sa na:
1. alkoholické
2. nealkoholické nápoje

Potraviny a ich výživová hodnota

Bielkoviny tvoria podstatnú časť živých organizmov. Telu ich treba dodávať denne a v dostatočnom množstve.

Tuky sú dôležité nenasýtené mastné kyseliny. Organizmus si ich nevie syntetizovať a sú bezpodmienečne potrebné pre život.

Sacharidy sú najdôležitejším zdrojom svalovej energie. Svalstvo z nich čerpá energiu priamo. Triedia sa takto:
- monosacharidy (glukóza, fruktóza)
- disacharidy (sacharóza)
- polysacharidy (škrob, celulóza)

Vitamíny sú zložité organické látky rastlinného a živočíšneho pôvodu, ktoré si ľudský organizmus sám nevie utvoriť. Označujú sa veľkými písmenami abecedy, prípadne aj číselným indexom a triedia sa podľa toho, či sa rozpúšťajú v tukoch alebo vo vode.

Minerálne látky vykonávajú v ľudskom organizme rozličné funkcie. Vylučujú sa obličkami a potnými žľazami v koži. Delia sa na:
1. makroelementy
2. mikroelementy

Voda je nevyhnutnou súčasťou všetkých živých organizmov.

Zásady správnej výživy

Správna výživa znamená taký príjem potravy, pri ktorom sa optimálne rozvíja a uchováva ľudský organizmus. Znamená aplikovanie získaných poznatkov o výžive v oblasti výroby, v obchode a v spotrebiteľskej verejnosti.

Zásady správnej výživy zahŕňajú celý rad pravidiel, ktorými sa usmerňuje správna skladba výživy človeka. Prijímaná strava musí byť pestrá a musí obsahovať v dostatočnom množstve všetky živiny potrebné pre organizmus.

Biologickú hodnotu potravín udáva obsah ochranných látok, t.j. vitamínov, minerálnych látok a plnohodnotných bielkovín.

Energetická hodnota potravín predstavuje energiu, ktorá sa uvoľní úplným využitím všetkých živín obsiahnutých v jednotke množstva.

K zásadám racionálnej výživy patrí aj zachovanie hygienickej hodnoty všetkých potravín a pokrmov.